贵阳辣子鸡:鸡呼寻味,绝对超越你以往吃过的辣子鸡

发布时间:2018-10-08 16:33:19      来源:贵州网

  笔者作为一个地道贵阳人,最近品尝了一家辣子鸡店,感触颇深。我们对于儿时老贵阳的美食回忆,感到有些渐渐淡忘了。现在我们看到的、谈论的越来越多是各种火锅、串串、料理和速食,而老贵阳人最喜欢的食物:辣子鸡、麻辣烫、清水烫、铁签烤肉、牛肉粉慢慢的被外来食品淹没。细想起来,会让人觉得伤感,

  其实很多老贵阳人最津津乐道的美食,莫过于辣子鸡了,并不是外地游客更熟知的酸汤鱼。至少每每逢年过节过年,每家基本上都会做辣子鸡,并不是酸汤鱼。贵阳人喜欢吃辣,吃香辣,无辣不欢,而类似于重庆火锅的麻辣,是近些年才培养起来的,不是我们舌根里最美的味蕾记忆。最近听说有一家很地道的辣子鸡点颇有阵仗的开业,于是去一探究竟。

  据说,老板专业做鸡30年:“我家嘞鸡都是我看上才挑选来的,包食客满意”是老板的在朋友圈子里广为流传的趣谈。

  于是我们带上三五好友,在秋意袭来之时,一起去吃鸡!

  店名叫:鸡呼寻味

贵阳辣子鸡:鸡呼寻味,绝对超越你以往吃过的辣子鸡

  据大堂经理介绍,“鸡呼寻味”是一家专做贵州辣子鸡与新派黔菜的特色餐厅。菜品以具有贵州地方特色的辣子鸡为主,本地特色菜为辅,对众多本土菜进行了改良和提升,菜品升级为60余个。传承百年的“辣子鸡”与辣醇、香浓、酸鲜、味厚的新派黔菜,作为家喻户晓的菜品,鸡呼辣子鸡在老贵阳辣子鸡的传统上独创新法,用独头大蒜、生姜、花椒等辅料,经过十九道工序秘制而成;具有贵州辣子鸡的“软、糯、鲜、香”等特点。

  在行走中,也颇感鸡呼的用餐环境也很别致,整体以中国风、田园风相结合,

  颇有几分“采菊东篱下,悠然见南山”的韵味。

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  整间餐厅一共有两层,一楼设有卡座,适合四到六人用餐。二楼是主题包房,每一间风格都不一样,最大的一间包房可以同时容纳二十人用餐,麻将机是必备,最适合家庭聚餐或是请客宴会。

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  打开菜单满满的美味,样样都想吃,干脆先直奔主题

  点!鸡!吃!

  鸡呼有着自己的养殖基地,据说放养的都是走山鸡,喝山泉水,吃青草蚂蚱长大,再选用贵州独有的糍粑辣椒,经过十九道工序炒制。等着才上吧,大快朵颐。

  先吃辣子鸡!

  辣子鸡是鸡呼的招牌。

  汤红油亮的辣子鸡上桌就霸占了C位!

  嘴巴在不自觉的咽口水,夹一块吃进嘴里,能明显的感觉到鸡肉的软糯,糍粑辣椒等佐料的味道透过鸡皮浸入筋肉,每一口都是辣到刚好,鲜到过瘾!

  好久没有吃到这么好吃的辣子鸡了。真是鸡乎无法自拔!

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  辣子鸡丁

  辣子鸡丁与辣子鸡并驾齐驱,

  鸡丁是用整只鸡称重,

  选择身上最嫩的部分进行炒制

  其余部位会用秘制的卤水进行卤制,

  做成卤味拼盘。

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  卤味

  分量也是非常足的,硕大的鸡头、丰腴的鸡翅、又长又粗的鸡脚,这样一份卤味外面起码卖五六十,他家直接过送,老板你嘞手会不会太散了。

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  不仅有好吃的辣子鸡,

  新派黔菜同样是鸡呼的招牌。

  塞外霸王骨、黔味松鼠鱼、薄荷糖醋鱼、

  糖醋里脊、青岩猪脚、豆棒红烧肉、

  柴火辣椒煸肥肠、龙哥毛血旺、天麻盗汗鸡、

  鱼香肉丝、土豆回锅肉、蒜苔炒河虾……

  无论哪款新派黔菜,都能让你口水直流,穿透贵阳人的味蕾。

  柴火辣椒爆黄喉

  手搓的柴火辣椒又香又辣,

  黄喉炒得火候刚好,

  吃起来口感脆爽,

  辣椒辣而不燥,和黄喉的味道一起爆开,

  简直叫人欲罢不能!

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  龙哥毛血旺

  吃的你汗流浃背的毛血旺也要来一份,

  鲜嫩的血旺、有嚼劲的毛肚、脆爽的黄喉,

  一口气吃在嘴里全身毛孔都打开,

  热辣过瘾!

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  穆桂英挂帅

  看上去是汤菜,实际上是一道蒸菜,

  肉丸子上包裹了好几种食材与豌豆尖一块蒸,

  肉丸吸收了食材的味道反馈到汤里,

  每一口都很鲜!

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  锅巴三鲜

  锅巴三鲜是一道经典的黔菜,

  小编每次在餐厅看到有都会点一份,

  锅巴金黄成片,吃起来口感松脆,

  汤汁香浓,锅巴泡过后吃味道非常棒!

  里面还有火腿肠、蹄筋、莴笋、鹌鹑蛋,

  清新爽口,很好的中和了辣子鸡的辣味,

  恨不得一口气吃光!

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  菠萝小米渣

  非常有特色的一道菜,适合爱吃甜食的宝宝。

  菠萝整个掏空,果肉切成粒,里面放上小米渣,

  蒸熟的小米渣中和了菠萝的酸味,

  吸收了果肉清甜的味道,

  吃起来甜而不腻,值得推荐!

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  风味小茨菇

  这道小茨菇非常的下饭,

  上桌后别犹豫直接两勺拌饭吃,

  味道又香又开胃,

  好吃到停不下来!

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  洋芋饭

  鸡呼的主食小编推荐这道洋芋饭,

  棒豆和洋芋都蒸的很透,

  洋芋粉多、软嫩,棒豆可口,米饭香甜,

  越吃越有味道,越吃越好吃。

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  糕粑稀饭

  从青岩引进的糕粑稀饭可以当做餐后甜品,

  蒸熟的糕粑软糯香甜,

  与花生碎、瓜子、芝麻、藕粉、玫瑰糖等拌匀,

  味道香浓扑鼻,舔口nia嘴。

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  一品脆皮黄瓜

  黄瓜的另一种吃法了解一下,

  去掉了瓤的黄瓜只留下皮,

  经过特殊的手法进行腌制,

  吃起来咔兹咔兹的非常脆爽,

  味道也是清甜开胃,

  两块黄瓜下肚立马打开你的味蕾!

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  讲真,确实是一家能将贵阳辣子鸡发扬光大的辣子鸡店,每周去一次都不嫌多。真心觉得是近年来吃过的最好吃的辣子鸡。今天天气略带寒意,写完今晚一起再去吃鸡吧,在此体验吃辣子鸡,鸡乎无法自拨的快感!

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