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    中国特产美食——贵州——毕节

    2021-10-29 17:53:16   来源:百度百家—味蕾中的世界
      毕节市,贵州金三角之一,乌蒙山腹地,川、滇、黔之锁钥,扼滇楚之咽喉,控巴蜀之门户,长江珠江之屏障,西邻云南,北接四川,是乌江、北盘江、赤水河发源地,是一个多民族聚居、历史文化灿烂、资源富集、神奇秀美、三省通衢、红星闪耀的地方。

      1、对坡沔鱼河四腮鱼

      四腮鱼,因为有两个真腮、两个假腮而得名,清香味美、油而不腻,而且有补五脏,益筋骨,和肠胃,益肝肾,治水气,安胎补中,多食宜人的功效。

      2、毕节豆腐干

      毕节豆腐干素有“臭里香”之美称,豆腐干用炭火烘烤,佐以五香辣椒面食用,皮脆心绵,香味四溢,开胃提神。

      3、王傻子烧鸡

      “王傻子烧鸡”是经过卤、炸、煮过后的鸡,抹上麻油或花椒油就可食用,吃时为保持原汁原味,最好不用刀切,而用手撕。

      4、奢香玉簪

      贵州当地的统治者曾以此菜招待过明朝皇帝派来招降的使者,由于当时辣椒刚传入中国不久,栽培和食用尚未普及,这位使者不识辣椒,也不习惯辣味,误认为对方用毒药陷害他,致使谈判中断,所幸统治者的夫人聪明,当即向朝廷奏本,说明原委,待朝廷查明,便封夫人为“奢香夫人”,贵州因而臣服明朝,历史竟能因一道菜而差点改变,至此之后,贵州人为纪念奢香夫人,将此菜改名为“奢香玉簪”。

      5、赫章樱桃

      赫章樱桃酸甜可口、果大色鲜、潜在可开发附加值高。

      6、威宁火腿

      威宁火腿是贵州的传统特产,已有600多年的历史。

      7、威宁苹果

      8、威宁芸豆

      9、威宁荞麦

      10、威宁荞酥

      精美的威宁荞酥威宁荞酥以苦荞粉面为主要原料,加白糖、红糖、猪油、菜油等多种配料制成,主要品种有白糖、洗沙、玫瑰、火肘、水晶、枣泥等。

      11、毕节苦荞粑

      相传明太祖朱元璋,曾把奢香认作义女,明初袭其夫蔼翠贵州宣慰使职。1368年,朱元璋过生日,奢香就用苦荞面做一种寿糕送“干爹”。但是她连续做了49天也没有成功。于是她的厨师丁成久就替她制作,最后,做成了每个重达8500克的荞酥,面上有九龙围着一个“寿”字,意为“九龙捧寿”。奢香把荞酥进贡朱元璋,他尝后连声称赞之为“南方贵物,南方贵物”。

      12、威宁小粑粑

      小粑粑馅子的香味十分诱人,表面和软,底面焦黄香脆,吃起来清爽可口。

      13、新猫场沙锅

      14、织金的腊肉

      清代兵部尚书总督太子少保丁宝桢家乡对皇宫的贡品。

      15、织金发粑

      织金发粑闻名遐迩,产于织金县县城“九对头”;糯米精制,发酵而成,蒸熟即可享用;白如云朵,软如海棉,入口甘甜清香,回味无穷。

      16、织金荞凉粉

      织金县荞凉粉辣香爽口,生津解暑,清凉降火,是当地居民必不可少的驱暑小食。

      17、血豆腐

      18、织金宫保鸡

      本菜具有色泽红亮、肉质鲜嫩、辣香味浓、辣而不猛、油而不腻等特点,佐酒下饭,老幼咸宜,实为不可多得之佳肴。

      19、擂茶糍粑

      具有润肠清热,滋补身体的药性功能和提神健胃之功效。

      20、羊场茶食

      由晚清宫廷御点师后代张女尼在黔西羊场乡秘授女徒张二和尚,后又传至羊场民间。

      21、冬包肉

      冬包肉是彝家红、白喜丧筵席上必备的一道特色菜肴。

      22、沙土羊肉粉

      金沙县沙土镇米粉粗如竹筷,微酸鲜滑,有大米的清香,入口即化。

      23、大方阁丫黄粑

      阁丫黄粑成品呈杏黄色或樱桃色,口感上乘,软糯绵韧,滋润甘甜,食之颇能体味生活之甜蜜。

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