本地人推荐！来贵阳必吃的五大辣子鸡代表

　　在贵阳人的餐桌上，贵阳辣子鸡占据着重要地位。不同于川味辣子鸡的麻辣干香，贵阳辣子鸡以其油而不腻和香辣软糯的奇妙口感，成功驯服每一个贵阳人的胃，也是各地游客来贵阳，必打卡的贵阳特色美食之一。贵州吃货团为大家盘点了五家辣子鸡代表，看看是否有一款能成功拿捏你的胃？

　　1、八角岩路街头现炒辣子鸡

　　坐标：云岩区八角岩路

　　在八角岩路街头现炒的辣子鸡，是无数老贵阳都吃过的经典味道。因为生意一直都很火爆，一般都是十几口大锅同时开炒，场面非常的宏伟壮观。

　　食客到店后，直接现场选鸡，选好后现称现砍现炒。半锅油炒一只鸡，等炒干水分，再加几大勺糍粑辣椒，半个小时左右后再加大蒜，等鸡肉完全入味，就可以出锅了。

　　出锅后店家会直接帮食客打包好，带回家可以用来拌粉拌面，也可以用来煮火锅吃。

　　2、黔小姨贵州辣子鸡（打包，外卖）

　　坐标：南明区正谊路

　　营业时间：11:00-19:00

　　一家藏在居民楼里，且不能堂食的宝藏辣子鸡小店。不过虽然不是堂食店，但黔小姨贵州辣子鸡家的每一锅辣子鸡，都是真材实料。

　　精选的大公鸡到店后，现砍现炒。且在炒制过程中，油和糍粑辣椒，也给得恰到好处。

　　整体口感皮糯肉香，香辣入味，很有童年时期家常辣子鸡的味道。直接带回家用来拌粉拌面，又或者用来吃火锅，都非常的安逸。

　　3、西装爆厨百年辣子鸡

　　坐标：观山湖区远大商街

　　营业时间：10:00-21:00

　　西装爆厨百年辣子鸡，是传承了五代的辣子鸡，拥有百年的历史。

　　不过因为坚持“传承不守旧，创新不忘本”的经营理念。在西装爆厨百年辣子鸡，其实能吃到很多改良创新的味道。

　　精选882跑山鸡，新鲜到店后，现砍现炒。剁好的鸡块，还得提前腌制，才放入热油中爆干水分。

　　随后再加入自带酱香味的秘制糍粑辣椒酱、小黄姜、紫皮独蒜等配料。并且等辣子鸡上色后，还要再用高压锅压制，以使其更加入味。

　　且在炒制上，为了保障每一锅辣子鸡的口感都一致，让食客吃到最佳口感，西装爆厨还讲究一锅只炒五斤鸡。在整体口感上，香辣而不燥，油而不腻，且还带有微微的酱香味，总之是一款很有回味的风味辣子鸡。

　　4、姜大脸·巷子里的辣子鸡

　　坐标：云岩区大营路

　　营业时间：11:30-22:00

　　巷子里的辣子鸡，是传承了两代的辣子鸡，上过电视台，在贵阳辣子鸡界，拥有很高的口碑。之前的老店一直藏在巷子里，开着导航都不好找。但因为味道确实过硬，所以每天一到饭点，就是人山人海，座无虚席。后面虽然搬了新店，依旧被食客追着吃。

　　巷子里的辣子鸡，现今一直沿用的还是老贵阳辣子鸡的传统做法，糍粑辣椒是灵魂，且讲究不加一滴水，只用油炒制，整体辣度是大众都能接受的微辣口味。每一口辣子鸡，都充满了辣椒的香味，口感香辣糯滑，十分上头。‌

　　5、玉学家剔骨辣子鸡

　　坐标：云岩区友谊路

　　营业时间：8:00-19:30

　　剔了骨的辣子鸡，不光不用吐骨头，口感更是出奇的香辣软糯，在贵阳很难再找出第二家。

　　尤其是招牌的剔骨辣子鸡拌饭，一经问世就爆火市场，一年能卖出十多万碗。虽然是剔了骨的辣子鸡，但炒制与传统辣子鸡其实是别无二致的。都是不加一滴水，只用油来炒制，且还要加入灵魂的糍粑辣椒。

　　出锅后，剔骨辣子鸡和其他配菜一起搅拌均匀后，大口干饭，大口吃肉的滋味，很多顾客不光在店里吃不过瘾，吃完了还要打包带走。