中国质量新闻网：彝大锅登上微博热搜，砂锅羊肉粉以流派形式被提及

　　2024年12月21日，位于贵阳市观山湖区银行北街的彝大锅骟羊砂锅羊肉粉首次单日售卖突破1500碗。美团餐饮贵阳工作人员夏金雨表示，这也是目前贵阳羊肉粉领域的最好成绩，特别是在餐饮淡季的秋冬季节，更是难能可贵。

　　当天，微博大V“筑城贵阳”发起话题“贵州羊肉粉五大派系”首次将砂锅羊肉粉提及，并重点介绍了彝大锅砂锅羊肉粉，该话题还成了冬至当日同城热搜第1位。贵州各派羊肉粉各有特色和底蕴，都深受食客喜欢，在贵州羊肉粉五大派系话题里，黔西南州委宣传部官方微博还特地来为兴义羊肉粉打CALL“咱大兴义的羊肉粉杠杠的”。

　　店里负责人介绍，此前对羊肉粉流派没有太大关注和了解，但是如果能带动整个砂锅羊肉粉的崛起，这是一件大好事。因为本身砂锅羊肉粉与别的羊肉粉是有差异化的，并且从业人数还不少，只是目前还缺乏标准化以及没有特别响亮的大品牌。

　　据了解，彝大锅砂锅羊肉粉由毕节人李治仪和夏远龙联手创立，不到三个月已开两店，目前还有上百个意向加盟商在洽谈加盟连锁事宜。这么短时间内取得如此好的成绩得益于店里的经营理念，坚决不用高科技、坚持选用高品质。因好的味道和品质而受到追捧，不少食客驱车几十公里前来嗦粉。

　　店里负责人介绍，店内对材料的选择很讲究，用的大方皱椒、织金砂锅、威宁黑山羊、毕节米粉汇聚一锅。羊肉是每天从威宁屠宰后发到店里，精修后才使用。在熬汤上也极为讲究，为了给食客带来更好的鲜味体验，店里除了用土砂锅原汤煮粉和吃粉外，还首创了砂锅熬汤，这也大大提升了汤的品质。店内客人可以免费无限取的酸菜、香辣脆等，店里也都是用心制作。

　　这也是砂锅羊肉粉首次以流派形式受到报道。以往的流派主要指水城羊肉粉、兴义羊肉粉、金沙羊肉粉、遵义虾子羊肉粉。

　　贵州羊肉粉五大派系——

　　1、砂锅羊肉粉，始于毕节市。砂锅煮粉吃粉更入味，配有黔西北酸菜吃起来清爽解腻。代表有“彝大锅骟羊砂锅羊肉粉”，选用织金砂锅、大方皱椒、威宁骟羊、毕节米粉汇一锅，肉质细嫩鲜美、汤鲜不膻、香而不辣。

　　2、水城羊肉粉，始于六盘水市水城区。大块油辣椒是灵魂。

　　3、兴义羊肉粉。始于黔西南州兴义市，以干辣椒、花椒和秘制酱汁调配，酱香浓郁。

　　4、金沙羊肉粉；始于毕节市金沙县沙土镇，细辣椒面制作成油辣椒，油辣鲜香。

　　5、遵义虾子羊肉粉；始于遵义市红花岗区虾子镇，辣椒是羊油和羊油渣再加秘制调料做成的，会有草木灰辣椒面可加。