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陈光昌
“各展绝活烹调炒，家家农庄处处香。”黔东南州第十二届旅发大会即将在天柱召开，天柱城乡各农庄、农家乐、宾馆、饭店等使出浑身解数，推出各自的镇店招牌菜，迎接各地游客的到来。
“游客来天柱，点名血浆鸭！”在天柱县社学街道桥联村江头寨啸月山庄有限公司，几伙客人在山庄背后的树林里散步，等待着厨房里的血浆鸭炒熟，即可就餐。“我们山庄的前身是桥联乡村旅游合作社，为了迎合全州旅发大会，解决游客吃的问题，现在把合作社升级为公司，主打血浆鸭。”公司总经理姚宇说。
州十二届旅游产业发展大会将于6月1日至2日在天柱举行，山庄正在完善烧烤区、游泳池、安装民族风情浮雕、服务主楼翻新，可以一次性接待游客300多人就餐，于6月1日试营业，将以风味独特的血浆鸭迎接游客的到来。
酸辣味鲜血浆鸭，养胃补体煳米鸡。天柱县渡马镇甘溪侗寨农家乐和往常一样，停车场摆满了自驾游的车辆，屋内包间，屋外长桌宴，座无虚席。
来自深圳的杨女士一家刚从塘车瀑布游玩回来，就直奔甘溪农家乐，没想到会遇到一桌难求。杨女士来甘溪旅游，吃的都选煳米鸡，她觉得熬制的鸡肉鲜嫩，煳米酥软，鸡肉与煳米融合的汤更鲜美，是在其他地方喝不到的。
店老板杨国先告诉笔者，因煳米鸡全部选用农家饲养的土鸡，配以炒香的煳米，用慢火熬煮，鲜而不油，芬芳扑鼻，深受消费者青睐。虽然甘溪距离县城有30分钟的车程，每逢节假日，驾车过来吃饭的游客依然很多。
近几年来，天柱秉承“绿水青山就是金山银山”的发展理念，形成了以土鸡为主的土鸡、油茶、蔬菜、精品水果、中药材、食用菌等“1+5+N”产业融合发展格局，出现了“稻+鸭”“稻+鱼”并存的良好局面，为“舌尖上的中国”提供了源源不断的原生态食材。凤玖玖油茶生态鸡2018年荣获国际森林博览会优质产品金奖，“天柱茶油”2019年获国家地理标志保护产品，“天柱骡鸭”2020年成功入选国家地理标志农产品认证产品，叫响了“舌尖上的中国”天柱品牌。
优质的食材、响亮的品牌。天柱围绕旅游活县战略，巧打美食牌：举行“吃货节”，推出侗家腌鱼、三门塘节骨茶、角角鱼等系列美食，打造“舌尖上的天柱”，勾住游客味蕾；组织天柱县餐饮名店、名菜参加黔东南州“黔菜展示品鉴推广活动暨十佳餐饮名店、名菜、名厨评选大赛”，白市头碗、石洞三月粑、天柱血浆鸭、竹林木叶神仙豆腐等名菜享誉黔东南；举办农特产品电商年货节，苗家腊肉、侗家米酒、邦洞年粑、高酿大米等名头越唱越响。
在天柱金凤广场周边、三星岩文化苑脚下、蚂蟥龙街区等，笔者看到，主营血浆鸭、生态鸡、生态鹅的农家乐、大排档，食源来自本地，品质有保证，生意火爆。
公路沿线、景区景点、特色小镇、传统村落的农家乐、餐饮店如雨后春笋般涌现，目前天柱已初步形成了白市头碗、远口发豆腐、坌处猪肝粉肠、高酿红皮子等为代表的天柱特色菜肴。