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基本信息
- 姓名：王小福
- 民族：布依族
- 籍贯：贵州安顺
- 核心身份：黄果树“黔人百味”餐饮品牌创始人、贵州黔人百味餐饮管理有限公司法定代表人、执行董事兼总经理，央视特约美食嘉宾，《时代匠人》栏目受访嘉宾，深耕黔菜推广与餐饮行业十余年，专注于贵州特色美食传承与民族文化传播，是黔菜标准化、品牌化发展的践行者。
教育背景
- 自幼受布依族饮食文化熏陶，跟随家中长辈系统学习传统黔菜烹饪技艺，熟悉本地原生态食材特性、民俗饮食习惯及非遗烹饪手法；成年后赴大连务工期间，主动钻研不同地域餐饮运营模式，积累服务与管理经验；创业后持续参与行业专业培训，多次与中国烹饪大师段大华、黔菜大师沈广跃等行业专家交流学习，系统提升菜品研发、品牌运营与标准化管理能力。
职业经历与创业历程
务工积淀期（创业前）
为拓宽视野、积累创业资本，王小福早年远赴大连务工。在异乡打拼的岁月里，他不仅锤炼了吃苦耐劳、坚韧不拔的品格，更深入观察北方餐饮市场的消费需求、服务标准与经营逻辑，对比家乡黔菜的独特优势，萌生了“让更多人吃到地道贵州味”的创业初心。同时，他利用业余时间记录餐饮运营细节，为后续返乡创业积累了宝贵的实践经验。
返乡创业起步期（2012-2014）
2012年，看准黄果树景区旅游产业的蓬勃发展潜力，王小福毅然放弃外地稳定工作返乡，开启艰难的创业之路。初期缺乏资金与资源的他，以一辆三轮车为“移动门店”，在景区周边售卖自制盒饭，凭借分量实在、口味地道、价格亲民的特点，以及真诚热情的服务，逐步积累了首批客源与口碑。
经过两年的摸索筹备，2014年4月，“黔人百味”品牌正式落地，门店仅设四张桌子，夫妻二人既当老板又当厨师、服务员，白天忙碌于接待客人、烹饪菜品，晚上便在狭小的餐厅打地铺休息，这样的艰辛状态持续了一年多。即便条件艰苦，王小福始终坚守“用好料、做真味”的底线，食材均选用本地新鲜原料，烹饪遵循传统工艺，为品牌奠定了扎实的品质基础。
品牌立足与拓展期（2014-2021）
创立之初，王小福便确立“以人为本，诚信经营，生态健康、原汁原味”的核心经营理念，深耕黔菜特色化打造。他亲自带队深入贵州各地山野村落，寻访原生态食材供应商，建立稳定的本地食材采购渠道，确保每道菜品都承载贵州风味的本真。
在菜品研发上，他将布依族传统技艺与现代餐饮需求相结合，成功打造出三大招牌菜品：非遗红酸汤选用凯里地理标志保护原料，遵循传统土坛发酵工艺，酸香醇厚、风味独特；百味青椒鸡以本地散养土鸡搭配新鲜线椒，鲜辣鲜香、肉质紧实；带皮牛肉精选本地黄牛肉，保留皮层口感，软糯弹牙、酱香浓郁，三款菜品成为到店必点的“黔味名片”。
随着口碑持续发酵，门店客流量稳步增长，王小福逐步组建专业团队，完善服务流程与运营体系。2021年11月，为实现品牌规范化发展，他成立贵州黔人百味餐饮管理有限公司，正式开启品牌化运营之路。此后陆续推出黔三福、酸汤牛肉、贵枫味等子品牌，形成覆盖正餐、特色火锅、快餐等不同消费场景的多元品牌矩阵，进一步扩大市场覆盖面。
品质升级与规模化发展期（2022-2025）
为匹配黄果树景区世界级旅游目的地建设步伐，提升游客就餐体验，王小福于2024-2025年投资200余万元对总店进行全面改造升级。升级后的总店经营面积达450平方米，可同时容纳近300人就餐，店内装饰融入布依族蜡染、木雕等文化元素，让食客在品尝美食的同时感受浓郁的民族文化氛围。
在服务创新上，他推出多项人性化增值服务：手绘黄果树景区“吃住行”全景地图，为游客提供精准出行指引；提供景区周边短距离免费接送、行李保温寄存、免费公厕使用等服务，部分时段还配备代驾服务，以细节服务赢得全国游客好评。这些举措让品牌微信私域积累了约5000名来自江苏、河南、辽宁、广东等多地的忠实客户，部分游客甚至通过微信长期订购门店手工煳辣椒等特色产品，旺季单日营业额最高可达20000元。
2025年，“黔人百味”在贵阳开设两家分店，实现从区域品牌向省会市场的突破。同时，王小福积极响应黄果树旅游区文旅融合发展号召，主动参与景区诚信经营体系建设，严格落实食品安全标准，成为景区餐饮服务标杆。期间，他多次受邀出席餐饮行业峰会，与中国烹饪大师、行业专家共同探讨黔菜标准化发展路径，推动传统黔菜的市场化、年轻化传播。
核心品牌合作与行业交流
- 参与黄果树旅游区文旅协同项目，与景区管理部门、周边民宿及旅游机构建立合作，推出“美食+旅游”套餐，成为游客体验贵州文旅的重要窗口；
- 与贵州本地食材基地达成长期战略合作，推动番茄、线椒、土鸡等原料的标准化种植养殖，助力乡村振兴与产业链升级；
- 受邀出席黔人百味十一周年庆典等行业活动，与中国饭店协会名厨委副主席段大华、黔菜大师沈广跃、醉苗侗酸汤鱼品牌创始人张万林等行业大咖交流经验，共同助力黔菜产业发展；
- 与贵州吃货团MCN达成品牌推广合作，入选“2025贵州吃货团必吃榜”，通过短视频传播让黔味美食触达更多消费者。
核心成就与荣誉
个人荣誉
- 荣获首届“舌尖上的黄果树美食大赛青年厨艺之星一等奖”，以专业厨艺获得行业权威认可；
- 多次受邀做客央视栏目，作为特约美食嘉宾推介贵州非遗美食与黔菜文化，扩大黔菜全国影响力；
- 受邀参与《时代匠人》访谈栏目，分享创业历程与品牌建设故事，传递黔菜匠人精神。
品牌荣誉
- 招牌菜品获评“黄果树十大名菜”，成为景区美食标志性名片；
- 入选“省级食品安全示范区创建活动示范店”，以严格的食品安全管理体系获官方认可；
- 2025年荣获“贵州吃货团必吃榜（安顺区域）”称号，成为安顺及黄果树景区极具代表性的特色餐饮品牌。
行业贡献与社会影响
- 深耕黔菜领域十余年，推动非遗红酸汤等传统美食的市场化传承，参与黔菜标准化实践，为黔菜产业“从家庭作坊到品牌化运营”提供实践样本；
- 以餐饮为载体，将布依族文化融入消费场景与服务中，成为外地游客了解贵州民俗文化的重要窗口，助力文旅深度融合；
- 带动本地食材采购与就业岗位增长，优先聘用周边村民，间接支撑乡村振兴，同时享受并落实黄果树旅游区税费优惠政策，实现企业发展与地方经济共赢；
- 作为景区餐饮标杆，其诚信经营与创新服务模式带动周边餐饮商家提升服务质量，为黄果树景区打造世界级旅游服务品牌贡献力量。
未来愿景
王小福计划持续深耕黔菜领域，一方面联合食材基地与科研机构，推进黔菜标准化体系建设，在保留传统风味的基础上优化菜品稳定性与适配性；另一方面稳步推进全国市场拓展计划，在一线城市布局分店，搭建“黔菜文化体验馆”，让更多人通过“黔人百味”认识贵州美食、了解贵州文化。同时，他将进一步深挖布依族饮食文化内涵，推动“美食+非遗+旅游”深度融合，最终实现“让黔菜走向全国，让民族文化深入人心”的目标。