苗大爷烧椒牛肉获2026贵州省“烹牛大厨”技能大赛火锅热菜组创意奖

　　4月29日，2026年贵州省“烹牛大厨”技能大赛在贵阳西南商贸城4号广场成功举行。来自全省各地的烹牛高手同台竞技，以匠心技艺诠释贵州黄牛的独特风味，展现黔菜饮食文化的深厚底蕴。本次大赛由贵州省牛羊产业协会主办，贵州黄牛产业集团有限责任公司承办，贵州鼎道传媒有限公司执行，贵州看见品牌设计有限公司支持。大赛以“以赛促技、以赛兴品、以赛强链、以赛传文”为宗旨，旨在挖掘黔菜人才，推广贵州黄牛品牌，助力乡村振兴与产业发展。

　　在激烈的角逐中，来自观山湖区绿地联盛国际的“苗大爷烧椒牛肉”品牌后厨管理技术岗黎坤彪，凭借其精心制作的“贵州特色烧椒牛肉”，成功斩获火锅热菜组创意奖，以一道极具贵州江湖菜特色的牛肉佳肴赢得评委认可。

　　黎坤彪，男，1996年出生。2015年进入餐饮行业，从学徒开始一步一步踏实走来，先后接触并深耕制作贵州特色美食，涵盖牛羊肉粉、宵夜中的羊肉串，以及中餐的干锅牛肉、酸汤牛肉、烧椒牛肉等多个品类。他先后在贵阳荷城羊肉粉、南疆羊肉串以及苗大爷相关餐饮店担任后厨管理技术岗，积累了丰富的实操经验与管理能力。他的美食态度朴素而坚定：用心做人，良心做菜。

　　据贵州吃货团了解，黎坤彪的参赛作品“贵州特色烧椒牛肉”，精选贵州放养跑山牛作为主要食材，肉质紧实细嫩、风味纯正。搭配贵州传统手工烧制辣椒，加上秘制酱汁，精准把控火候，烧制出这道既保留食材本味、又兼具特有烧椒香气的佳肴。这道菜完美展示了贵州特有的江湖菜特色——热烈、奔放、层次分明。烧椒的焦香与牛肉的鲜嫩在口中交织，酱汁的醇厚与辣椒的劲辣层层递进，是一道极具代表性的贵州本土牛肉菜肴。