当地人叫它“骟鸡点豆腐”,做起来特别讲究,骟过的公鸡,每一只都剔骨只用净鸡肉。鸡骨架用来炖汤,鸡肉剁成肉沫,葱姜水去腥,豆子必须用石磨研磨,磨出来的豆浆才香,做的豆腐才嫩。
来了贵阳才知道,燃面还能在铁板上吃?交通街这家铁板燃面,上桌都还在滋滋冒油。
在贵阳想吃锅气足的家常炒菜,还得来这种巷子里的老居民楼下,和老贵阳人抢吃。没有预制菜,道道手工现做,现点现上。
贵州陈小小:扎根贵阳二十载,探访数百火锅门店 五家特色老店让人百吃不厌
2026世界中餐食力传承大会在常州举行,段大华受邀出席并作《贵州菜的密码》主题演讲
段大华受聘世界中餐网《大师手作餐厅》黔菜首席专家 以匠心守味助黔菜出山