瑞昌飞“黑椒牛肚丸”获2026年贵州省“烹牛大厨”技能大赛火锅热菜组特等奖

　　4月29日，2026年贵州省“烹牛大厨”技能大赛在贵阳西南商贸城4号广场成功举行。来自全省各地的烹牛高手同台竞技，以匠心技艺诠释贵州黄牛的独特风味，展现黔菜饮食文化的深厚底蕴。本次大赛由贵州省牛羊产业协会主办，贵州黄牛产业集团有限责任公司承办，贵州鼎道传媒有限公司执行，贵州看见品牌设计有限公司支持。大赛以“以赛促技、以赛兴品、以赛强链、以赛传文”为宗旨，旨在挖掘黔菜人才，推广贵州黄牛品牌，助力乡村振兴与产业发展。

　　在激烈的角逐中，瑞昌飞食品有限公司凭借其匠心打造的“黑椒牛肚丸”，一举斩获大赛火锅热菜组特等奖，成为本届大赛中唯一获此殊荣的食材加工类产品，引发行业广泛关注。

　　黑椒牛肚丸的味道灵感，源自贵州深厚的土司饮食文化。贵州土司文化兴盛于元明时期，播州杨氏土司留下了海龙屯等重要历史遗存；而土司宴作为黔菜中的重要主题名宴，既有官府菜的礼序，也有山地民族饮食讲究真材实料、善用本地食材、重视待客宴饮的鲜明属性。

　　从昔日土司宴席中的山野食材、厚味肉馔，到今天热气升腾的火锅餐桌，贵州人对“牛味”的理解始终离不开鲜、韧、香、辣与烟火气。黑椒牛肚丸正是对这一饮食传统的现代回应——精选贵州黄牛食材，取牛肚爽脆弹韧之口感，融入黑椒辛香，使丸体入口有嚼劲、回味有椒香，既保留牛肚的脆爽层次，又适配火锅、热菜、煮汤、麻辣烫等多种餐饮场景。

　　产品坚持鲜制理念，从活牛屠宰到产品封装控制在一小时之内，最大限度锁住原料的新鲜风味与肉香质感。这一工艺标准在行业内处于领先水平，确保了黑椒牛肚丸从源头到餐桌的品质稳定与口感出众。

　　在现场，贵州吃货团对“黑椒牛肚丸”给予了高度评价：“这款产品真正做到了‘守正创新’。它扎根贵州黄牛的本味，尊重土司饮食文化中对真材实料的讲究，同时又以现代鲜制工艺和黑椒风味的巧妙融合，让传统黔味以更年轻、更便捷、更适合餐饮出品的方式呈现。特等奖实至名归。”