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贵州网讯（安青松 报道）：8月23日，“加多宝X贵州吃货团 2026年贵阳宝藏小店”评选活动第六块牌匾正式授出——位于观山湖区金融城银行北街的“彝三叔骟鸡点豆腐火锅（金融城店）”荣获编号006的“2026年贵阳宝藏小店”认证。自8月10日活动启动以来，仅十余天已发掘认证六家各具特色的宝藏店铺，贵阳美食“宝藏地图”日益丰满。
六百年“土司菜”重现江湖，一锅汤鲜征服食客
骟鸡点豆腐，并非寻常火锅品类。它起源于明朝初期水西土司时期，是彝族著名女政治家奢香夫人宴请贵宾的“土司宴”压轴菜，至今已有600余年历史。
这道菜的制作工艺极为考究：必须选用乌蒙山区散养的骟鸡（阉割公鸡），这种鸡肉质介于公母之间，鲜嫩紧实、不腥不膻；配以大方县特有的老品种黄豆，每日现磨豆浆手工点制。更绝的是，将骟鸡剔骨去皮切丝融入豆浆之中，再用鸡骨文火慢熬，达到“吃鸡不见鸡，豆香融肉香”的境界。然而正因为工序繁复、老手艺人凋零，这道曾经的“贵州十大名菜”一度濒临失传。
“吃火锅先喝汤”，金融城店引爆贵阳市场
2024年，本土餐饮品牌“彝三叔”决心还原古法、创新升级，首店在观山湖区金融城银行北街正式开业。团队严循古法，坚持每日现磨豆浆，选用散养骟鸡和本地皱椒，还原了“汤鲜、豆腐嫩、蘸水香”的极致本味。
这种“吃火锅先喝汤，豆腐比肉鲜”的独特体验迅速击穿了贵阳市场。首店火爆，很快登上大众点评、抖音同城热搜榜，被食客誉为“火锅界的清流”。因排队现象严重，彝三叔又开出绿地联盛二店，再现“开一家火一家”的盛况。无论是金融城的白领，还是慕名而来的游客，都以喝上一碗金黄的鸡汤、吃上一顿越煮越嫩的骟鸡点豆腐为快。
官方盖章认证，跻身“贵州十大地标火锅”
2025年，彝三叔接连获得多项权威认可——3月被贵阳旅发集团评选进入《贵阳火锅美食地图》，7月获贵阳市商务局授予“贵阳美食宣推达人奖”，9月入选贵阳市新联会、贵阳市网联会发布的《寻美贵阳·美食地图》。
2026年2月3日，贵州省烹饪饭店行业协会发布“贵州十大地标火锅”，彝三叔骟鸡点豆腐火锅成功上榜。这道从彝族土司宴走向现代餐桌的百年非遗美食，至此获得了官方最高级别的品类认证。2026年8月22日，被观山湖区长岭街道发布的美食地图《“岭”味觅食指南》收录面向全网推介。
十余天六牌，“宝藏”名片持续擦亮
活动主办方表示，“加多宝X贵州吃货团 2026年贵阳宝藏小店”评选采用陆续授牌形式进行，不设统一截止时间。从8月10日“門黔樹老贵阳家常菜”首牌授出，同日“又见南山·川黔菜馆”获第二牌，8月13日“毛辣国酸笋火锅”获第三牌，8月14日“唐俊云黄焖牛肉火锅”获第四牌，8月20日“彝大锅砂锅羊肉粉”获第五牌，到8月21日“彝三叔骟鸡点豆腐火锅（金融城店）”获第六牌——短短十余天，六家涵盖家常菜、融合菜、酸笋火锅、牛肉火锅、羊肉粉、非遗火锅等不同品类的宝藏店铺接连亮相，多维度展现了贵阳美食生态的丰富与深厚。
即日起，广大网友仍可通过贵州网、贵州吃货团官方账号等渠道推荐心目中的宝藏小店，主办方将根据推荐线索陆续探店评估，并持续为符合条件的门店授牌。下一块“宝藏小店”牌匾将花落谁家，敬请期待。