彝三叔骟鸡点豆腐火锅：十只阉过的太监鸡剁成肉末，再均匀点到豆腐里煮

　　店长：“印象比较深刻的，一家三口，在贵阳待了五天，连续来我们家吃了三天。”

　　把十只阉过的太监鸡剁成肉末，再均匀点到豆腐里煮火锅，吃鸡不见鸡，又能满嘴都是鸡肉鲜香，这便是彝三叔骟鸡点豆腐火锅，红到发紫的精髓所在。

　　店长：“我们家算大众口味，不管男女老少，不管吃不吃辣，都能吃得很香。”

　　用老母鸡慢吊六小时才出锅的鸡汤作底，辅以竹荪、鹿茸菇等提鲜食材，上桌用土砂锅慢煮，涮上骟鸡肉片、鲜蘑菇，还有可以无限续吃的新鲜蔬菜。

　　豆腐在沸煮过程中吸饱汤鲜，越煮越鲜嫩，再裹上秘制的豆豉油辣椒蘸水，入口香而不辣，鲜嫩爽滑，口口下饭。