贵州吃货团：比四川人做火锅还要霸道， 点一锅豆腐就要放入十只骟鸡。

比四川人做火锅还要霸道，

点一锅豆腐就要放入十只骟鸡，

上桌后，鸡踪全无，豆腐称王，

这就是观山湖银行北街，

彝三叔家骟鸡点豆腐家的吸客神菜。

且技艺高深，如匠人琢玉。

专挑八斤左右的太监鸡。

利落宰杀，拆骨卸肉、

剁成肉沫，腌制备用、

大方本地黄豆、需经淘洗、泡豆、

磨浆、煮浆、沥渣、二次煮浆、

下骟鸡肉沫，再用酸汤点豆腐。

待豆腐完全成型，配以现吊鸡汤，

上桌后久煮不烂，鲜香惹味。

搭配豆豉油辣椒蘸水，

辣意与鲜香齐飞，

那味道，可谓登顶。