贵州吃货团：这是一家没有本地人带路， 根本找不到的隐藏美食。

这是一家没有本地人带路，

根本找不到的隐藏美食，

藏在观山湖大关村的近十年老店。

拖拉机一样的外表，

却有法拉利一般的内核，

一手肥肠鱼火锅，

是这里的镇店神菜。

搭配现卤肥肠是灵魂，

九层食客都会单点几份，

且讲究每锅现做，肥肠每天现卤。

选用鲜活鸭嘴鱼，现点现杀，

经简单处理后，起肉切片，进行腌制，

随后用由30香料炒制的底料，

下入鱼块，加入肥肠，

煮上片刻后，方可出锅，

最后花椒辣椒炝出风味，

上桌即可开吃，

鱼肉就煮不烂，肥肠耙糯入味，

香辣滋味层层递进，

而汤汁拌饭，更是让人难以招架，

轻轻松松三碗起步。