贵州吃货团：贵阳观山湖的超级下饭硬菜——黄焖牛肉火锅。

贵阳观山湖的超级下饭硬菜。

黄焖牛肉火锅，

做法凶猛，味道炸裂，

以香辣、下饭而著称。

吃过的人都会破口痛骂，

根本停不下来。

且每天现做，绝无预制。

新鲜牛肚腩经简单侵泡，

焯水去腥，煮制四五分熟后，

切成坨状，块块带皮。

随后手工炒料，熬制汤底。

再把牛肉放到高压锅中，

加入几十味香料，和灵魂汤汁，

焖煮片刻，直至香辣滋味完全渗透后，方可出世。

上桌后牛肉裹挟着红汤，

块块香辣入味，

而较为灵魂的吃法，

则是直接舀一勺来拌饭。

让人食欲大增，米饭尽扫。