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红牌地摊冷锅鱼主打冷锅美蛙鱼，坚持不做融合菜，沿用传承三四十年的四川老方子制作冷锅鱼。
店主称，其从事该品类制作已有二十年，菜品从父辈起便开始经营，在四川如何制作，到贵阳仍保持同样做法。
菜品强调现点现做，不使用预制菜，鱼现杀、蛙现宰。制作时先炒制锅底，
再下入牛蛙和鱼片同煮，其中牛蛙煮约五六分钟，鱼片煮约五秒即可出锅，
最后以辣椒、花椒和热油炝香。上桌时锅体不加热，呈现“锅冷鱼烫”的特点，
麻辣鲜香风味较为突出。人均消费约三十元，适合搭配米饭食用。
店名：红牌地摊冷锅鱼
营业时间：11：00--23：00
地址：贵阳市南明区花果园大街73号花果园B南区5栋