贵阳美食故事：彝大锅砂锅羊肉粉嘞灵魂，就在这锅羊汤！

　　彝大锅主打砂锅羊肉粉的门店因现熬羊汤受到食客关注。

　　该店选用每日现杀威宁小耳朵黑山羊，肉质细嫩、膻味较轻，

　　加工时剔除影响口感的边角料，单只羊损耗约十分之一。

　　熬汤以羊骨、羊肉和羊油为主料，配二十多种天然香料料包，

　　先熬三小时煮出肉香，捞出羊肉后加水继续熬骨，

　　此后不再加水，再熬一小时以上，使骨香充分融入汤中。

　　煮粉采用砂锅大火加热，让汤汁与米粉充分融合。

　　成品可搭配鱼香菜、油辣椒和酸菜食用，汤鲜、肉嫩、粉香，呈现较为鲜明的地方风味。