抖音矩阵
贵阳花果园中环街一家名为“彝野山野烙锅”的门店在贵阳火了！
彝野山野烙锅藏在花果园中环街地下的宵夜美食街，主打“山野烙锅”，与普通烙锅不同，它讲究用山间花草果蔬入菜，吃食材原汁原味的鲜。
店家介绍，这种吃法在刚推出时，无论贵阳还是贵州都较为少见。
看似简单，但搭配和时间把控都有门道，比如苹果与牛肉拌在一起，若时间过长，牛肉烙出来口感会偏粉，影响风味。
店内搭配的山野蘸水每日现舂，不加一滴水、不额外加油，保留食材本味。
烙好的菜品轻轻裹上蘸水，口感清爽鲜香，层次更丰富。
彝野山野烙锅由毕节纳雍厨师张涛及其团队创立，2025年9月在贵阳花果园开出首店，随后在会展东路等地开设门店。
其代表的“毕节山野烙锅”于2026年2月入选“贵州十大地标小吃”，并在同年8月的毕节烙锅争霸赛中获特金奖。