贵州陈小小：贵阳新晋特色鱼火锅！勐哈哈创新无刺鲫壳鱼解锁全新口感

　　在贵阳箭道街，藏着一家极具创意的特色鱼火锅门店——勐哈哈，主打刺多却无需吐刺的特色鲫壳鱼火锅，凭借独特口感与创新做法，收获众多食客青睐。

　　门店掌舵人是拥有27年从业经验的资深粤菜大厨，巧妙融合广东鲜香与贵州香辣风味，打造出独一无二的双口味鲫壳鱼火锅，鲜香入味、越吃越上头，让人吃到撑依旧舍不得停筷。

　　（老板：不要看我们这个很红很油，很多贵州这边的小年轻，还说我们这个不够辣）

　　门店选材严苛，精选八两至一斤大小的优质鲫壳鱼，在完整保留鱼肉口感的基础上，人工剔除全部鱼刺鱼骨，处理干净后切块，下入现炒熬制的鲜香鱼汤锅底中，大火猛煮数十秒即可出锅，最大程度锁住鱼肉鲜嫩质感。

　　出锅后淋上由辣椒面、芝麻、蒜泥炝香制成的秘制辣椒油，色泽红亮诱人。门店采用冷锅吃法，上桌无需二次开火加热，便捷又入味。鱼肉鲜嫩细腻、充分吸满汤汁，入口香而不燥、油而不腻，风味层层递进，鲜香十足，极致美味让人连筷子都想嗦干净。