贵州陈小小：贵阳匠心老味！唐俊云黄焖牛肉火锅以新鲜食材熬制地道黔味

　　在贵阳银行北街这家唐俊云·黄焖牛肉，体验就像坐在屠宰场里开盲盒。

　　新鲜，就是他家黄焖牛肉火锅的通行证。

　　（唐俊云：我们只用新鲜的牛肉来做黄焖带皮牛肉火锅，这样的牛肉吃起来才没有腥味怪味）

　　连皮带肉带筋，这是口感耙糯的关键，牛骨剔下来熬制高汤，牛肉先炖煮定型，再切成小块。底料用糍粑辣椒来炒，加上牛骨高汤，一起倒入土坛里，同切好的牛肉块一起小火慢熬，四五个小时才出锅。

　　牛皮牛筋都炖到耙糯，牛肉又软而不散，汤汁更是香辣浓郁，舀上一勺还会挂汁，口口都是饭遭殃级别。