贵州陈小小：藏在贵阳七米路！毛辣国地道黔西南酸笋火锅风味出圈

　　只用黔西南的蛮竹笋，是毛辣国酸笋的标准。在贵阳七米路就能吃到的地道黔西南酸笋火锅，闻着臭吃着香，越吃越上头。

　　做法十分讲究，只选黔西南蛮竹发酵出的酸笋。必须是当天现挖嘞这种，不能隔夜，隔夜口感就不对。

　　新鲜现剥，挑选鲜嫩的部位切丝，不能沾荤腥

　　之气，任何调料都不用加，倒入土坛，加泉水浸泡发酵，十来天就能出坛，自带上头的酸臭味。

　　往秘制的红酸汤锅底里一煮，酸臭味又瞬间消散，只剩酸爽脆嫩，裹秘制的毛辣裹蘸水，酸辣过瘾，更是一口上头。