贵州陈小小：毕节流传了六百年的彝三叔骟鸡点豆腐，但绝大部分毕节人没吃过，在贵阳却火出了圈。

　　说个让毕节人扎心的事：毕节流传了六百年的美食，但绝大部分毕节人没吃过，在贵阳却火出了圈。

　　就是这道600多年前，奢香夫人专为宴请的贵宾烹制的：骟鸡点豆腐。吃鸡不能见鸡，是这道菜的玄妙之处。

　　在彝三叔家，要制成一锅骟鸡点豆腐火锅，17道工序，一道都不能少。必须选阉过的太监鸡，保留皮肉剁成肉末，再缓缓点进豆浆里，制成豆腐。

　　汤底则用老母鸡鸡汤，土罐炖煮六小时，把鲜香尽数炖出来，才能同骟鸡点豆腐一起上桌。

　　豆豉油辣椒蘸水是黄金配角，豆腐在蘸水里滚一圈，让原本的鲜美，又多了更有层次的豆豉香、辣椒香，更加香辣下饭，百吃不腻。