玩转贵州：在贵州的美食江湖，彝三叔家这道吃鸡不见鸡的骟鸡点豆腐，太特别了

　　明明是传承了六百多年的贵州名菜，但吃过的人少之又少。

　　彝三叔骟鸡点豆腐厨师长：“骟鸡点豆腐，我们彝三叔刚带到贵阳来嘞时候，很多人都不敢吃。”

　　在贵州的美食江湖，这道吃鸡不见鸡的骟鸡点豆腐，无疑是特别的存在。

　　用太监鸡点制而来，是这道菜的玄妙之处。

　　没有预制品，讲究现点现吃，在绿地联盛的彝三叔家，还讲究十只骟鸡点制一锅。

　　骨头全剔，再连皮带肉的剁成小末，而后再混入毕节小黄豆研磨而来的豆浆里，缓缓点制而成。

　　倒入鸡肉高汤，上桌小火慢煮，口感出奇的鲜嫩爽滑，再裹灵魂的豆豉油辣椒蘸水，香辣裹挟着豆豉香，豆腐香里交织着鸡肉鲜香，只需吃上一口，就彻底沦陷。