贵州吃货王：唐俊云黄焖牛肉火锅，老饕公认的米饭收割机

　　皮糯肉软，牛筋弹牙，汤汁浓到挂勺。这就是贵阳老饕公认的“米饭收割机”——唐俊云家的镇店招牌，黄焖牛肉火锅。

　　没有预制品，锅锅都是每天现炖。只选新鲜贵州本地黄牛肉，精挑带皮、带筋、带肉的牛腩，先铁锅炖煮定型，再冷却切块备用。

　　锅底用糍粑辣椒炒香，加入慢炖好的牛骨高汤，熬出一锅香浓。牛肉连汤一起倒进土坛，慢焖四五个小时，把精华都熬出来，才端上桌。

　　上桌就能吃，入口香而不辣、鲜而不膻、软糯爽滑。懂吃的，再配几份牛杂，吸饱汤汁，鲜香有嚼劲，越吃越上头。