贵州吃货王：上护国路不赖东坡肉，肥肉炖得像果冻的中国名菜

　　肥肉炖得像果冻，一抿就化；瘦肉吸饱汤汁，轻轻一抿就能分离。这就是中国名菜——东坡肉，也是上护国路“不赖东坡肉”的镇店招牌。

　　老板是地道徐州人，凭一锅从小吃到大的味道，征服了贵阳老饕挑剔的味蕾。

　　功夫：先蒸后炖

　　不卖预制菜，精选半肥半瘦五花肉，每块约四两，切成大小均匀的正方体，系上防止炖散的细绳。腌制上色，先蒸一小时，再下老汤炖煮三小时，直到肥肉晶莹软糯、瘦肉烂而不散，才能上桌。

　　剪开细绳，连肉带汁拌进米饭，香糯醇厚，汁浓味足，温润不腻，越吃越上头。