贵阳羊肉粉推荐：四大流派之外，这锅砂锅羊肉粉值得专门跑一趟

　　贵阳人的早晨，是从一碗羊肉粉开始的。遵义虾子、金沙、水城、兴义，各派各有拥趸。但如果你已经吃遍了这些传统流派，或者想尝一口不一样的做法，彝大锅砂锅羊肉粉值得你专门跑一趟观山湖。

　　贵州羊肉粉的“第五派”：砂锅派

　　贵州羊肉粉向来有“五大派系”的说法：遵义虾子重油辣椒，金沙讲究原汤配辣椒脆，水城以粗粉和油辣椒见长，兴义偏酱香。而砂锅羊肉粉作为第五派，正被越来越多贵阳人认识。

　　彝大锅是这一派的代表品牌。它的特别之处在于用砂锅熬汤——织金非遗砂锅保温性好、水分蒸发少，熬出的汤比普通铁锅更醇厚。品牌由两位毕节人李治仪与夏远龙联合创立，2024年10月在观山湖区银行北街开出首店。

　　一碗粉的“贵州四宝”

　　彝大锅把这碗粉的底子讲得很清楚：织金砂锅、威宁黑山羊、毕节米粉、大方皱椒，号称“贵州四宝汇一锅”。

　　汤是灵魂。每天用鲜羊肉、鲜羊骨、鲜羊油熬足三个小时以上，不加任何科技，只用天然香料提味。熬好的汤六小时内必须用完，用不完就倒掉——因为超过时间鲜味就打折扣了。肉质上选用威宁黑山羊，每日现宰后从威宁运到贵阳，膻味轻、肉质细嫩。

　　米粉也做了巧思：除了标配的毕节细米粉，店内首创 “一锅羊汤煮四种米粉”，还可以选贵阳酸粉、铜仁绿豆粉或金沙米皮，一碗粉尝遍贵州不同米粉的口感。

　　为什么值得专程去？

　　彝大锅的火，数据能说话。2024年12月21日，总店单日销量突破1500碗，在当时贵阳羊肉粉行业中相当突出。2026年8月，凭借180天9370人的回头客，拿下高德地图扫街榜“砂锅回头客榜”第一名。同月，获得加多宝与贵州网联合授予的 “2026年贵阳宝藏小店” 认证。

　　在2025年的大众点评的贵阳羊肉粉菜品榜上，彝大锅·砂锅羊肉粉（金融城店）长期位居前列。不少食客反馈，原本不吃羊肉的人，来这吃过之后也爱上了这碗粉——秘诀就在于汤鲜不膻、肉嫩不柴，搭配店里的薄荷和酸菜，越吃越上瘾。

　　打卡指南

　　店名：彝大锅砂锅羊肉粉

　　位置：观山湖区会展城银行北街（首店/总店）

　　营业时间：24小时营业，随时去都吃得到

　　强烈推荐：大刀羊肉粉/19元

　　自助小菜：酸菜、香辣脆、鱼香菜等免费自取

　　如果你吃惯了遵义虾子的红油浓香、金沙的辣椒脆脆，不妨来观山湖试试这锅砂锅慢熬的鲜。一碗粉下肚，你会明白为什么有人愿意从小河、乌当专门跑过来排队。

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　　来源：贵州网

　　编辑：安青松

　　审核：李扬洋