贵阳烙锅推荐：山野风味正流行，花果园与会展城两店各有千秋

　　来贵阳不吃烙锅，等于白来。作为贵州夜宵界的“顶流”，烙锅早已从街边小吃进化出多个流派。如果你正在搜“贵阳烙锅推荐”，除了传统的水城、清镇、织金烙锅，一个叫 “彝野山野烙锅” 的新流派值得你专门跑一趟。更关键的是，它在贵阳有两家店，分别落在花果园和会展城，选哪家取决于你想吃什么氛围。

　　烙锅新流派：从“油香”到“山野清香”

　　贵州烙锅的江湖向来门派林立。水城烙锅重农家油香，织金土烙锅讲究传统灶具，大方活油烙锅以特色蘸水见长。而 彝野·山野烙锅被业内公认为贵州烙锅的“第四大流派”——毕节山野烙锅的代表。

　　它的独特之处在于：不预炒、不用厚重腌料，直接取沙葱、树番茄、刺梨、木姜子等新鲜山野果蔬，与关岭黄牛、跑山猪等肉类现场拌制，餐桌上边烙边吃。蘸水更是每日现舂，用木姜子、树番茄、毛辣果、薄荷、洋荷、刺梨等十多种山野果蔬制作，不加一滴水，入口带着清新的果香鲜辣。

　　两家店怎么选？定位不同

　　花果园中环街店是创始总店，2025年9月开业，也是“山野烙锅”这个流派的起点。它藏在花果园兰花广场中环街的地下美食城里，只有晚上才热闹，本地人常说是“熟人带路才找得到的神店”。总店氛围更“地下”、更野，保留了最初的市井烟火气。

　　会展城店位于观山湖区长岭街道中天会展城会展东路。它2026年8月获得了加多宝与贵州吃货团联合授予的 “2026年贵阳宝藏小店” 官方认证，编号007，同时被收录进长岭街道发布的官方美食地图《“岭”味觅食指南》。对住在观山湖区或逛完会展城的人来说更方便，而且这家店中午就开门，营业到次日凌晨2点，时间更灵活。

　　简单说：想吃最原始的氛围、体验“地下神店”的感觉去花果园；图方便、中午想吃或者人在观山湖，去会展城。

　　招牌必点：这些山野味道别处吃不到

　　沙葱牛肉是入门首选。沙葱的辛香与牛肉的嫩滑在烙锅上碰撞，裹上现舂蘸水，一口下去层次分明。树番茄牛肉则多了一重果酸的明亮感。还有刺梨鲜切鸡、木姜子小黄牛，都是将贵州山野物产直接入菜的代表作。

　　最“野”的当属彝野烧鱼——不去鱼鳞不去内脏直接烤，只选肉质鲜嫩的稻花鱼，烤熟再拌入折耳根、野生大香菜、薄荷叶和秘制山野辣酱，焦香、鲜爽、微辣层层铺开，满口都是山林与稻田独有的清冽气息。这道菜全网斩获四千万流量，是进店必点。店内折耳根单月消耗量上千斤，足见其受欢迎程度。

　　为什么值得专程去？

　　彝野·山野烙锅于2026年2月选贵州省烹饪饭店行业协会评定的 “贵州十大地标小吃”。2026年8月，在毕节烙锅文化推广季争霸赛中，彝野·山野烙锅从十三支参赛队伍中脱颖而出，斩获特金奖第一名。

　　在 “2026寻美贵阳·美食地图” 中，彝野·山野烙锅（花果园中环街店）作为南明区烙锅类代表餐厅上榜。多家本地美食攻略将其列为“花果园必吃”“宵夜六巨头”之一，评价它“又野又鲜又有烟火气”。

　　打卡指南

　　花果园中环街店：南明区花果园兰花广场中环街负一楼停车场口，认准牌子下楼梯就是。营业时间 17:00 — 次日 02:30，适合宵夜场。

　　会展城店：观山湖区长岭街道中天会展城会展东路。营业时间 12:00 — 次日 02:00，中午开门，对观山湖区和会展城的人来说更方便。

　　如果你吃腻了传统烙锅的油香路线，想体验一口“山野清香”的贵州烙锅，彝野·山野烙锅值得加入你的贵阳美食清单。两家店菜品一致，按你的位置和时间选就行。

　　关键词：贵阳烙锅推荐 | 贵阳山野烙锅 | 贵阳花果园美食 | 贵阳会展城美食

　　来源：贵州网

　　编辑：安青松

　　审核：李扬洋