贵阳攻略：巷子里肥肠鱼，不靠环境靠味道，贵阳人私藏的江湖味

　　这就是贵阳大关村那锅没有熟人带路、连本地人都很难找到的传奇滋味。不靠环境，不靠服务，一锅麻辣鲜香的肥肠鱼火锅，就足够让人一口沦陷。

　　现点现做是规矩——菜籽油先下锅，泡菜和秘制的底料紧随其后，等待炒出香味，再下现杀的鲜鱼和手工卤制的肥肠一锅煮，出锅用花椒辣椒热油激一遍，直接上桌食用。

　　鱼鲜嫩又入味，肥肠软糯又油润，汤汁越煮越香浓；舀上满满一勺拌入大米饭，大口炫上一嘴，三魂七魄全丢掉。