贵州唐姐姐：来自重庆的正统老火锅，藏贵阳北站旁边旧院坝里头

贵阳北站旁边的大关村里，

重庆老火锅藏在一个以前荒废的旧院坝里头。

院子看着还是老样子，简简单单，装修一点不讲究，

但是他家菜品真的不一般。

帝王蟹配茅台，丰俭由人，看你自己怎么搭配。

明档的土灶台边上，现炒火锅底料的香味飘满整个院坝。

土罐腾腾冒着热气，几乎所有菜品都是当天现做。

全开放土灶明厨，里面操作全部看得见。

几位大厨各自守着灶台，忙得有条不紊。

现点嫩豆花，各式蒸菜，现卤肥肠，还有热气腾腾的甑子饭，

摆满灶台，满眼都是实实在在的市井烟火气。

火锅底料就在院坝当场现炒。

牛油下锅大火炼开，香料依次倒进去激出香味，

再加入辣椒和辅料，转小火慢慢翻炒熬制。

牛油香气一层一层透出来，一锅厚重地道的火锅底料就炒好了。

锅底端上桌，只加老鹰茶，红亮牛油锅底久煮不会发咸、不发苦，

味道醇厚，回味悠长。

食材都是每日新鲜到货。

手撕鲜毛肚、现宰黄鳝、鲜切吊龙、牛胸膘，样样主打新鲜。

没有精致华丽的装修，院子朴素老旧。

老板把所有心思，都放在锅底和食材上面。

不少食客专门跑过来，就为这一口原汁原味的重庆老火锅。

位置就在贵阳北站几百米，停车也很方便。