贵阳攻略：三十年的铁签烤肉、二代传人亲烤，贵阳这家小胖烤肉到底有多香？

　　这就是贵阳文昌阁门口那家，以一把烤入魂的铁签烤肉，让老贵阳人疯狂了三十多年的传奇老味——小胖烤肉。

　　没有预制品，肉串都是每日手工现穿。七八个穿串工人，从日出东方穿到日落西山，才勉强够一天的用量。

　　烤串则由二代传人小胖亲自主理，手法十分老辣。炭火猛烤，火候拿捏精准，一次烤两百来串，却能保证每串都均匀入味。

　　吃串不用菜单，烤好都有专人端着托盘满场巡游，食客看串拿串。

　　讲究的是趁热，抓起一把，裹上秘制的折耳根蘸水，满口香辣，烟熏火燎的香味直冲天灵盖。只用这一口，就能懂何为地道贵阳烟火气。