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老贵阳应该都记得，北站旁边的大关村，以前是出了名的餐饮卷王聚集地。
早年大关转盘这一圈，餐馆密密麻麻挤满整个村子。
生意做得特别凶，各家老板都是站路边扯着嗓子喊客，抢生意抢得相当激烈。
再热闹的餐饮街，套路再多都留不住人。
真正能站稳脚跟的，归根结底，还是味道硬、做人踏实。
就在大关村里面，一栋普通的农家自建房，
范小忠两口子，守着一锅肥肠鱼，老老实实做了8年。
【插入原声素材】那个时候没有什么短视频这些，全靠去路边喊客拉生意。
真的不容易，8年从来不搞宣传、不蹭流量、不玩花样。
完全靠老客口碑，在大关这么卷的地方，稳稳熬成了老牌。
店子环境很朴素，简简单单，没有精致装修，只有贵阳地道的烟火气。
夫妻俩做东西非常较真，锅底每天都是手工现炒，
守着自家老配方、老火候，始终坚持手工炒。
食材好是他们家的底线，肥肠只用当天新鲜的。
每天现洗、现处理、现煮，冻货、预制，一概不用。新鲜，就是他们开店八年的规矩。
只要一到饭点，店里直接坐满，门口院坝变成流水席。
好多食客专门从四面八方开车过来，
选鱼、称鱼、排队现做是必须流程，鱼片特别嫩，夹得稳、煮不烂，入口细嫩无渣。
他家肥肠真的做得好，香糯入味，油脂香味十足，
但是一点不腻，越吃越香。
麻辣锅底越煮越浓、越煮越香，味道醇厚霸道。
懂吃的老贵阳都晓得，
吃完鱼和肥肠，要用锅底汤汁拌饭才能满足的放下碗筷。