抖音矩阵
用骟过的公鸡来点豆腐，做一锅，足足要用上十只大公鸡。
这道菜源自毕节大方，名字叫做骟鸡点豆腐。
古时候是彝族土司菜，相传当年奢香夫人，就是用这道菜招待远道而来的贵宾，算下来已经流传六百多年，更是贵州十大名菜之一。
有意思的是，就算很多土生土长的贵州人，都未必吃过它。
选材苛刻，工序繁杂，真正会做的人本就不多，能把味道做地道的更是少之又少。
主料选用毕节本地土黄豆、大方皱椒，还有经过阉割的土公鸡。
表面看上去，好像和普通点豆腐差别不大，实际难度高出一大截。
这道菜不靠死板配方，更多是老师傅日积月累的经验，光懂技术不一定做得成。
一锅合格的骟鸡点豆腐，鸡茸和豆腐完全交融在一起。
豆腐Q弹，鸡肉鲜嫩，越煮鲜味越足。
裹上大方皱椒炼制的油辣椒蘸水，又是完全不一样的味蕾体验。