贵阳攻略：从"臭到上头"到"香到舔盘"，贵阳这家毛辣国酸笋火锅，为何让人拌饭三碗舍不得放筷？

　　这就是贵阳七米路那家"臭名昭著"的奇葩火锅店——臭入骨子里的酸笋，便是灵魂所在。

　　只用黔西南深山里挖来的蛮竹笋。

　　老板说：每年就七八月份发这一次。留脆嫩适中的部位，切成细丝，用清水淘洗干净，不加任何调料，直接倒入土坛子里，加上山泉水发酵即可。

　　十来天就能食用，捞出来那股酸臭味，直冲天灵盖。

　　但碰上毛辣果发酵的红酸汤，情况就开始反转——酸笋在汤里涮上几秒，裹一圈糊辣椒蘸水，酸辣脆嫩，口留果香；拌入大米饭，更是不吃三碗舍不得放筷。