贵阳攻略：勐哈哈箭道街吃鱼馆子，看着重油重辣入口却鲜嫩

　　老板说：好多周围的邻居，都是直接端着锅来我们家打包带回家吃。

　　这就是贵阳箭道街那家本地资深吃货偷偷在抢的吃鱼馆子。

　　镇店招牌，是一锅现点现杀的鲫壳鱼。只选八两到一斤左右的大小，骨肉分离，鱼身切块，葱姜蒜简单腌制去腥，保留鱼肉本来的鲜甜。

　　锅底现炒，大豆油炒香秘制底料，油香够厚，辣味够醇，再加入慢炖三小时的鱼骨高汤。煮沸放鱼，几十秒即出锅。

　　淋一勺用辣椒面、蒜泥和芝麻调好的热油，趁着滚烫的劲头上桌，不用再开火煮。

　　看着重油重辣，入口却是香辣中带着鲜，鱼肉始终保持嫩滑，越泡越入味，连配菜都被汤汁泡得抢着夹。