贵阳攻略：来自四线小城的”白豆腐“，彝三叔骟鸡点豆腐，十只鸡才点一锅

　　谁能想到，这锅来自四线小城、连当地人都很少吃的白豆腐，却在贵阳一夜走红，每天一座难求。

　　这就是毕节大方的骟鸡点豆腐，一道流传了600多年、曾因为制作太过讲究、险些失传的彝族土司贵族菜。

　　把太监鸡剁成肉末，再点进豆腐里吃，是这道菜玄妙的关键所在。

　　在彝三叔家还讲究十只骟鸡点制一锅，皮肉都要保留，再手工剁成肉末，历经十七道复杂繁琐的工序，加上土罐慢炖六小时的鸡肉原汤，才能上桌。

　　豆腐久煮不老，汤也越熬越鲜。裹着秘制的豆豉辣椒蘸水，香辣鲜嫩，鸡肉香、豆香和豆豉香交织舌尖，口口回味无穷。