贵阳攻略：贵阳太平路巷子里的辣子鸡，不加一滴水手工炒制，皮糯肉香

　　贵阳太平路这家"巷子里的辣子鸡"，没熟人带路，你大概率找不到。

　　它藏在居民楼二三层，没有精致装修，进门就像回家吃饭一样踏实。

　　老板就是这位老奶奶，靠着一锅现炒的辣子鸡，让贵阳人追着吃了三十多年。

　　没有预制品，每一锅都是手工炒制。

　　不加一滴水，先用菜籽油把鸡肉水分爆干，炒到颜色金黄、鸡皮卷边，再下糍粑辣椒增香，把辣香全炒进肉里，再泡入味，才端上桌。

　　上桌后小火慢煮，看着红润油亮，吃着香而不辣，皮糯肉香，特别下饭。