贵州省餐饮行业商会、毕节市餐饮行业协会齐聚织金饭店，共启“宫保鸡丁”文化寻根专题研讨会

　　贵州网讯（李扬洋 报道）2026年10月9日，贵州省餐饮行业商会、毕节市餐饮行业协会齐聚织金饭店，共同开启“宫保鸡丁”文化寻根专题研讨会，本次活动得到了织金饭店的大力支持。本次研讨会以“溯源寻根，深挖菜品承载的人文底蕴；聚力研讨，赋能贵州餐饮品牌迭代升级”为主题，汇聚行业力量，围绕宫保鸡丁这一经典黔菜的历史渊源、文化内涵与品牌发展路径展开深入探讨。研讨会由毕节市餐饮行业协会会长段大华主持，中华厨神、国宴大师刘凤凯，陕西省饭店协会副会长、陕西会客厅唐宴董事长张世兴，陕西饭店协会副会长、陕菜魂蓝田院子创始人马鹏海，织金饭店党支部书记成振球、贵州吃货团MCN创办人李治仪等嘉宾出席，贵州省餐饮行业商会、毕节市餐饮行业协会代表等40余人共同参与。

　　宫保鸡丁作为享誉中外的黔菜代表，其创制与晚清名臣丁宝桢密切相关。丁宝桢出生于贵州织金，官至四川总督，加太子少保衔，人称“丁宫保”。相传其家厨以糍粑辣椒爆炒鸡丁，成菜香辣醇厚，后传入民间，渐成经典。此次在丁宝桢故里织金举办寻根研讨会，正是要让这道名菜回到它最初生长的地方，在历史的原点重新审视其人文价值。

　　研讨会现场，与会代表围绕宫保鸡丁的起源考证、传统技艺复原、标准化制定以及品牌化推广等议题展开交流。大家一致认为，宫保鸡丁不仅是一道菜，更是一段流动的历史、一张贵州的文化名片。深挖其背后的人文底蕴，对于提升黔菜整体品牌形象、推动地方餐饮产业升级具有重要意义。

　　当晚，与会人员还一同参观了织金饭店旁的丁公祠。在丁宝桢陈列馆中，大家透过一件件史料与实物，近距离感受丁宝桢的生平事迹与家国情怀，进一步加深了对宫保鸡丁文化根脉的理解。从研讨会上的思想碰撞，到陈列馆中的实地寻访，这场文化寻根之旅在夜色中画上了圆满句号。

　　此次“宫保鸡丁”文化寻根专题研讨会的举办，标志着贵州餐饮行业在地方名菜文化挖掘与品牌建设方面迈出实质性一步。以宫保鸡丁为切入口，贵州餐饮人正试图探索一条“以文化赋能品牌、以品牌带动产业”的发展路径，为黔菜出山、走向全国乃至世界注入新的动力。