玩转贵州：传承600年的土司贵族菜，被彝三叔·骟鸡点豆腐做成了贵阳下饭神菜

　　原来这才是豆腐的神仙吃法！把阉过的太监鸡剁成肉末，再点进豆腐里，用土罐慢炖的鸡肉高汤来煮——吃鸡不见鸡，又能满嘴鸡肉香。

　　这就是贵州彝族传承了600多年的土司贵族菜：骟鸡点豆腐。早前因制作工艺太过复杂，一度险些失传，直到贵阳银行北街的彝三叔将这道菜完美复刻，如今在贵阳，已成家喻户晓的下饭神菜。

　　十只鸡点制一锅，是他家好吃的精髓所在：豆香味足，肉分量也够。上桌再佐以豆豉油辣椒蘸水，豆腐的鲜嫩、鸡肉的鲜香，还有豆豉的香浓，多种香味交织舌尖，口口沦陷。