玩转贵州：巷子里肥肠鱼，一锅现点现做的麻辣鲜香
美食
来源：玩转贵州
时间：2026-10-31 12:42:29
巷子里肥肠鱼老板：“我敢把肥肠鱼开到这种咔咔里面，我就不怕没得人来吃！”
在贵阳，果然藏得越深，味道越狠。
老板表示：“现在来这边吃嘞，基本都是吃了好多年嘞老客，包括好多老人小孩，都爱吃我家这个。”
现点现做的麻辣肥肠鱼，是巷子里·肥肠鱼的镇店招牌。
必吃的鸭嘴鱼，肉质嫩、无鱼刺。鱼肉切片、鱼骨头切块，同秘制的底料一起炒，加上提前卤好的肥肠，大火煮开，再淋上一层热油激香过的花椒、辣椒，上桌火热开吃。
鱼肉鲜嫩爽滑，肥肠香糯又有嚼劲，直接舀上一勺拌在米饭上，越吃越有回味。