玩转贵州：彝野山野烙锅，贵阳花果园地下的另类烙锅
美食
来源：玩转贵州
时间：2026-10-31 14:30:55
贵州烙锅的另类打开方式：长了毛的毛豆腐拌薄荷，鲜榴莲拌牛肉，还有用百香果现拌的牛肉。十多种特色的山野烙锅菜，放在烙锅中烙得滋滋作响；入口花香、果香、香味多种滋味交织，唇齿尽是香浓。
这里就是藏身在花果园地底下、中环街的彝野山野烙锅。直接以新鲜花草果蔬入菜，是他家与众不同之处。
蘸水也不寻常：除了常规的辣椒面，还有秘制的山野蘸水。把果蔬用炭火烧焦，加上简单的调味，同花草一起捣碎，不加一滴水，全靠本身汁水增加风味；给烙得外焦里嫩的烙锅菜作配，更是一口入魂。
