玩转贵州：段大嫂黄焖牛肉火锅，贵阳白云区讲究到骨子里的黄焖带皮牛肉火锅
美食
来源：玩转贵州
时间：2026-11-02 10:51:52
在贵阳白云区，发现一家特别讲究的黄焖带皮牛肉火锅店——段大嫂贵州黄焖牛肉火锅。
老板表示：“食材新鲜是好吃的关键。”
选三年以上的贵州关岭小黄牛，挑连皮带肉的部位；辅以每天用牛骨慢炖出锅的原汤，先用高压锅大火快焖，极速锁住鲜香；再转中小火，用土砂锅慢焖，把牛肉、牛汤和酱汁的香味焖出来，焖足两小时以上才上桌。
一口下去，皮糯肉软，中间还夹着被炖得耙烂的牛筋；汤汁又特别香浓，口口满足。
且米饭和新鲜蔬菜是无限自助，煮上满满一大锅，轻松吃到扶墙走。