国宴大师刘凤凯率陕菜名家赴贵州品鉴玖鼎宴，共话黔菜国宴化新高度

　　贵州网讯（李扬洋 报道）2026年10月9日，中华厨神、国宴大师刘凤凯，陕西省饭店协会副会长、陕西会客厅唐宴董事长张世兴，陕西饭店协会副会长、陕菜魂蓝田院子创始人马鹏海一行，在织金饭店品鉴玖(九)鼎宴，与贵州餐饮界代表围绕黔菜文化挖掘与宴席品牌升级展开深度交流。

　　玖(九)鼎宴由中国黔菜大师、毕节市餐饮行业协会会长段大华创立。段大华是刘凤凯大师贵州省首位入室嫡传大弟子，完整承袭刘凤凯所掌握的《周秦汉唐宴名肴制作技艺》与《刘氏宫廷御宴传统制作技艺》两大非遗宫廷宴礼体系，将周秦汉唐宴的盛世王朝饮食底蕴、刘氏宫廷御宴的皇家正统规制全盘引入黔菜，以北派宫廷国宴为骨、贵州山地百味为肉、千年鼎礼为魂，打破南北菜系壁垒，成就了独一无二的玖鼎宴。

　　玖鼎宴以华夏五千年鼎食文明为根基，上承上古九鼎礼法、周礼宴礼体系，下纳贵州彝族千年山地饮食文明，统合贵州全省地州市非遗老字号美食、百年传世名点、十大传统黔菜、十大新派黔菜及十大时尚创意黔菜，是贵州目前唯一真正实现全省美食大一统的宴席体系，被誉为贵州专属的“省级满汉全席”。

　　宴席礼制完整复刻上古鼎宴礼法：前置九茶席以九点心、九干果、九鲜果迎宾；九鼎九凉菜尊周礼九数之制开席；非遗九鼎热菜主席集结贵州非遗名菜、地标大菜与十大黔菜全系；正统饭席正宴呈现主食、乡味与民俗点心；终席品茶归礼，宴毕复归茶席，修身待客、圆满周全。整套流程古礼有序、层级分明，是当代少有的完整礼制化黔宴。

　　品鉴现场，刘凤凯大师对玖鼎宴的礼制格局与黔菜表达给予高度评价。作为段大华的授业恩师，刘凤凯将国宴体系的审美与规制注入弟子厨艺思维之中。此番亲赴织金品鉴，既是对弟子创造成果的检阅，也体现了国宴体系对黔菜宴席品牌的高度关注。

　　张世兴、马鹏海两位陕菜名家亦从跨地域视角对玖鼎宴的宴席结构、菜品呈现与文化叙事提出交流意见。陕菜与黔菜同属中华饮食文脉重要支脉，此次陕菜名家入黔品鉴，被视为两地餐饮界在宴席文化层面的一次深度对话。

　　业内人士认为，玖鼎宴以“上承华夏五千年鼎食正统礼制、下纳贵州千年彝族山地饮食文明、中承两大宫廷非遗国宴技艺、荟萃贵州全省百县百味”为定位，跳出普通宴席格局，以国宴标准重构贵州宴席，为黔菜品牌化、体系化发展提供了一种可参照的范式。