解读2026贵阳马拉松美食攻略

　　2026年贵阳马拉松不仅是一场体育竞技的盛宴，更是一次味蕾的深度旅行。在“爽爽的贵阳”清凉气候与赛道旁酸辣鲜香的烟火气中，跑友们在完成挑战后，亟需通过地道美食补充能量并抚慰身心。鉴于贵阳作为“美食之都”的深厚底蕴，以下攻略由贵州本地资深美食团队“贵州吃货团”精心梳理，覆盖观山湖、云岩、南明、花溪、乌当及白云六区，旨在帮助中签跑友实现“跑得痛快，吃得过瘾”。

　　一、 赛前补给与早餐推荐：唤醒活力的经典味道

　　马拉松比赛对体能消耗极大，赛前一晚及当日早餐的选择至关重要。贵阳的传统早餐以碳水为主，搭配浓郁汤底或特色佐料，既能提供充足能量，又符合本地饮食文化。

　　‌1、肠旺面‌

　　‌推荐理由‌：碱水面劲道有嚼劲，肥肠处理干净软糯，血旺嫩滑，红油汤底香而不辣，是贵阳早餐的灵魂代表‌‌。

　　‌推荐店铺‌：‌蒋家肠旺面（环城北路店）‌。此为老牌名店，无分店，认准环城北路的真店。其汤鲜、肥肠糯、血旺嫩，品质极高，曾受多方赞誉‌‌。

　　‌食用建议‌：适量食用，避免过于油腻影响赛前状态。

　　2、牛肉粉/羊肉粉‌

　　‌推荐理由‌：汤底清澈鲜甜，牛肉炖得软烂，搭配酸菜和糊辣椒，吃完浑身舒畅‌‌。

　　‌推荐店铺‌：

　　‌花溪王记牛肉粉（十字街总店）‌：创于1976年，原汤原味，牛油足，每一口都是浓郁的牛香味‌‌。

　　‌彝大锅砂锅羊肉粉‌：选用威宁黑山羊、毕节细米粉，无羊膻味，口感纯正‌‌。

　　‌3、老素粉与糯米饭‌

　　‌推荐理由‌：老素粉使用贵阳独有的粗酸粉，拌上油辣椒、花生、榨菜，简单上头；糯米饭粒粒分明，包裹脆哨、洋芋丝等，甜咸交织，能量密度高‌‌。

　　‌推荐店铺‌：‌艳山红老奶素粉‌（白云区），适合喜欢清淡口味的跑友‌‌。

　　‌4、状元蹄（卤猪脚）‌

　　‌推荐理由‌：寓意“蹄下生风”，讨个好彩头。炖至软烂脱骨，蘸辣椒水食用，香浓入味‌‌。

　　‌推荐店铺‌：‌金必轩卤猪脚‌（花溪区青岩古镇内），采用陈年卤汤小火煨制，肥而不腻‌‌。

　　二、 赛后恢复正餐：酸辣鲜香的能量修复

　　比赛结束后，身体急需蛋白质和电解质补充。贵阳特色的酸汤、豆米火锅及烙锅，以其独特的风味和营养搭配，成为赛后聚餐的首选。

　　1. 酸汤系列：开胃解腻，补充水分

　　酸汤富含乳酸菌，有助于消化和恢复食欲。

　　‌醉苗侗酸汤鱼‌：主打苗家古法酿造酸汤搭配现杀水库鱼，口感酸爽鲜嫩。店内常有高山流水敬酒礼及篝火晚会，适合多人聚餐体验民族风情‌‌。

　　地址：观山湖区西南商贸城碧桂园西南上城‌‌

　　‌毛辣国酸笋酸汤火锅‌：选用黔西南古法酸笋，酸脆爽口，汤底加入松茸提鲜的本地毛辣果红酸汤‌‌。

　　地址：观山湖区会展城七米路‌‌

　　‌牛刀匠酸汤跳水牛肉‌：凭可涮可烤的特色脱颖而出，“跳水牛肉”深受喜爱，曾获贵州省“烹牛大厨”技能大赛创意奖‌‌。

　　地址：观山湖区翠柳路‌‌

　　2. 豆米火锅与地摊火锅：浓郁暖胃

　　‌新大新豆米火锅‌：始创于1993年，以四季豆米熬制汤底，越煮越浓稠，豆米软烂，最后用汤泡饭堪称一绝‌‌。

　　地址：南明区青云市集‌‌。

　　‌地摊火锅‌：锅底现炒，猪油混合豆豉、糍粑辣椒、西红柿，肉按斤称，蔬菜自助，氛围热烈‌‌。

　　3. 烙锅系列：万物皆可烙

　　烙锅是贵州夜宵文化的代表，食材丰富，蘸料多样。

　　‌大胖刘烙锅‌：贵阳烙锅代表，食材好、味道佳、蘸料丰富，常年位居大众点评必吃榜，深夜仍有食客‌‌。

　　地址：云岩区煤矿村‌‌

　　‌彝野山野烙锅‌：山野烙门派开创者，使用山野食材制作蘸水，巧妙搭配牛肉、猪肉、鸡肉，山野烧鱼亦受欢迎‌‌。

　　地址：南明区花果园中环街‌‌

　　‌贵老怪精酿烙锅‌：融合传统烙锅与现代精酿啤酒文化，提供火龙果炒饭等创意主食，猎奇者可尝试牛瘪精酿‌‌。

　　地址：南明区花果园白宫斜对面‌‌

　　4. 特色硬菜：肉食者的狂欢

　　‌彝三叔骟鸡点豆腐火锅‌：奢香夫人招待贵客的名菜，历史超600年。十只骟鸡做一大锅豆腐，汤鲜、蘸水香、豆腐嫩‌‌。

　　地址：观山湖区金融城银行北街‌‌

　　‌巷子里的辣子鸡‌：创始人李松英传承长辈手艺，菜籽油爆炒，加泡椒和秘制糍粑辣椒，微辣软糯香，可真空打包带走‌‌。

　　地址：云岩区陕西路翠屏巷12号‌‌

　　‌大关巷子肥肠鱼‌：8年老店，锅底自行炒制，融合秘制香料与农家泡菜。主打无刺鸭嘴鱼，卤制肥肠软糯入味‌‌。

　　地址：观山湖区大关村(贵阳北站旁)‌‌

　　三、 街头小吃与甜品：穿梭城市的味觉点缀

　　在比赛间隙或游览城市时，这些小巧精致的小吃能带来极大的满足感。

　　‌1、丝娃娃‌

　　‌特点‌：薄饼卷各种素菜丝（胡萝卜、黄瓜、豆芽、海带、折耳根等），浇上酸汤或酱油老汤，清爽开胃‌‌。

　　‌推荐店铺‌：‌杨姨妈丝娃娃‌。品牌历史40余年，保留传统酱油老汤，高峰期日耗面皮两百斤，是老贵阳人的心头爱‌‌。

　　地址：云岩区飞山街‌‌

　　‌2、恋爱豆腐果‌

　　‌特点‌：外皮焦香，内里嫩滑，切开塞入折耳根木姜子辣椒水，趁热食用‌‌。

　　‌推荐店铺‌：‌姚记恋爱豆腐果‌。厚切长方体豆腐果，锯木屑烤制，外焦里嫩‌‌。

　　地址：南明区环南巷路口处‌‌

　　‌3、脆哨与碗耳糕‌

　　‌丁家脆哨‌：贵阳美食灵魂，百搭零食。40多年老字号，曾被央视报道，口感酥脆咸香‌‌。

　　地址：云岩区小十字民生路‌‌

　　‌但香园红糖碗耳糕‌：传统名小吃，用贞丰土红糖和本地大米制成，Q弹软糯，冷热皆宜‌‌

　　地址：云岩区鹿冲关路银通花园‌‌。

　　‌4、糕粑稀饭‌

　　‌特点‌：藕粉冲底，配蒸制米糕、玫瑰酱、白糖、花生末等，甜而不腻‌‌。

　　‌推荐店铺‌：‌谢家百年糕粑稀饭‌（花溪区青岩古镇内）‌‌

　　‌5、其他热门小吃‌

　　‌洋芋粑/炸洋芋‌：土豆泥煎至金黄或切片油炸，外酥里嫩，蘸辣椒面或甜面酱，贵阳“洋芋国顶流”‌‌。

　　‌水果冰浆‌：新鲜水果加冰块现打，可加糯米，口感绵密沙软，清爽解腻‌‌。

　　‌烤小豆腐‌：炭火