寻根凯里溯源非遗 武汉苗翠花作为湖北代表企业出席第三届凯里酸汤产业发展大会

　　9月6日，以“乐享凯里酸汤·味领健康未来”为主题的2026年“服务消费季”第三届凯里酸汤产业发展大会在贵州凯里苗侗风情园开幕。大会由中国商业联合会主办，是商务部“服务消费季”配套重点活动，旨在深挖凯里酸汤国家级非遗、国家地理标志产品双重价值，推动酸汤全产业链提质升级与全国化发展。

　　武汉苗翠花凯里酸汤牛肉火锅作为湖北受邀参会企业，由创始人王玲、张波带队出席，现场开展产业源头对接与文化交流，成为本次大会中西部餐饮品牌的代表样本。

　　作为土生土长的武汉餐饮人，王玲是有着36年行业经验的餐二代，从父辈起便深耕武汉餐饮市场。在她看来，凯里酸汤是苗侗民族千年传承的饮食瑰宝，做好酸汤的根脉在源头。“我们做苗翠花，从第一天起就坚持寻根溯源，不是做‘类似’的酸汤，而是做扎根凯里非遗技艺的正宗酸汤。”王玲在参会现场表示，品牌团队多次深入凯里村寨，向当地非遗传承人学习传统酸汤发酵工艺，结合现代餐饮的标准化要求，打磨出专属的凯里酸汤味型，既守住了非遗手法的灵魂，也适配了全国消费者的口味偏好。

　　正是凭借对产品本源的坚守，苗翠花品牌展现出强劲的发展韧性。品牌面市不到两年时间，已在全国开出30余家门店，累计卖出凯里酸汤超100万锅，服务消费者近400万人次，全网相关话题曝光量突破1亿次，凭借地道的风味与稳定的品质收获了广泛的市场口碑。不同于行业快速扩张的路径，苗翠花始终把产品打磨放在核心位置，用稳健的开店节奏验证单店模型，为酸汤品类的全国化探索出了可复制的实践路径。

　　此次参会，苗翠花不仅是作为餐饮品牌进行文化溯源，更带着产业落地的深度需求，与凯里当地原材料基地、非遗工坊、供应链企业完成了多轮对接。从国家级非遗技艺的传承优化，到凯里原产地食材的直采供应，再到民族文化与餐饮场景的融合创新，双方达成多项合作共识，打通了“源头工艺—原产地食材—全国门店落地”的完整链路。

　　品牌联合创始人黎天王在接受大会组委会官方直播采访时透露，品牌在发展过程中已收到海外消费者的主动邀约，有粉丝提出希望携手将苗翠花开到迪拜。“凯里酸汤承载着中国少数民族的饮食智慧与文化底蕴，是地道的中国好味道。未来有机会，苗翠花要带着这份味道走向全球，向世界推荐中国的民族美食名片。” 黎天王表示。

　　业内人士表示，凯里酸汤产业正处于从区域特色向全国品牌升级的关键阶段，苗翠花这类深耕终端市场、又尊重文化本源的品牌参会，既是非遗文化市场化传承的鲜活案例，也为酸汤产业打通产销对接、实现全国落地提供了重要的渠道载体。

　　王玲表示，回到武汉后，团队会把本次大会的产业成果快速落地，把更正宗的凯里酸汤、更鲜活的苗侗文化带给全国消费者，“我们既要做非遗技艺的传承者，也要做酸汤产业的推动者，让凯里酸汤这张民族美食名片，走到更多城市的餐桌上。”