百家灶烹出“百花”香——观山湖区全力打造“百花三鲜”的品牌之路

　　5月17日，观山湖区“百花三鲜”争霸赛在朱昌镇农特集市火热开赛。二十多位村厨携锅带灶，以鸡、鱼、虾为主角同台竞技。一场厨艺比拼背后，藏着观山湖区打造环百花湖文旅消费品牌的深层布局。

　　为什么是“三鲜”？——一个品牌的“有根有魂”

　　鸡、鱼、虾，是百花湖沿岸人家餐桌上的常客，也是环百花湖区域最具地域辨识度的三种核心物产。2025年12月，观山湖区在朱昌镇高寨村举办了第一届“村厨争霸赛”，正式将“百花三鲜”从民间叫法升级为区域公共美食品牌。

　　“这个名字有根有魂。”品牌策划者解释，“‘百花’点明地域，代表优越的生态底色，是品质的保证；‘三鲜’是核心，是对‘靠山吃山，靠水吃水’最直接的当代诠释。”其目标在于，让“百花三鲜”不再仅仅是三道菜，而是成为概括整个环百花湖地区特色美食的文化符号，成为与湖光山色并列的“味觉地标”。

　　观山湖区文化馆副馆长骆弘燕在赛事现场说：“食材都来自本地。村民自己养的跑地鸡、百花湖水滋养的稻花鱼、新鲜的小河虾。用最土的食材，做最鲜的文章。”

　　值得关注的是，百花湖自2021年起实施长江流域“十年禁捕”，湖中野生鱼类禁止捕捞。食材从何而来？“用的是周边养殖和种植来保障的。”骆弘燕解释。这一现实倒逼出一条“禁捕不禁止产业发展”的路子——禁捕保护了生态底色，养殖保障了食材供给，反而推动了“百花三鲜”从“靠湖吃湖”向“品牌化、可溯源、可持续”转型。

　　为什么在赶集场？——赛事流量如何转化为消费增量

　　赛事选址朱昌镇农特集市，并非偶然。朱昌赶场是周边村民交易农特产品的重要场所。把比赛办在集市上，赛事流量直接转化为消费增量。

　　赛事当天，两三千人涌入集市，“江哥洋芋片”备下300多斤土豆现切现炸，卖肉食的大爷笑称“沾了光，猪肉和菜卖得比平时快多了”。城里来的游客袁阿姨一家，看完比赛顺便采购了辣酱、蔬菜和腊肉，“连吃带拿”装满后备箱。

　　村民的土特产有了销路，游客带走了地道好物，一场活动让供需两端在烟火气中完成了对接。这种“以餐引客、以旅促餐”的思路，正是“百花三鲜”品牌设计的底层逻辑，用赛事把人引进来，用集市让消费留下来。

　　一场比赛能留下什么？——从“头回客”到“回头客”

　　热闹只是一天，品牌才能持久。观山湖区的规划不止于一场争霸赛。据悉，此次获奖菜品将收录进《环百花湖消费指南》，对达标商户授予“百花三鲜示范店”牌匾，纳入官方推荐旅游线路。“百花三鲜一桌宴”的吃法、玩法、游法，将系统推荐给广大游客。

　　从参赛者的故事中，可以窥见这个品牌的生长逻辑。去年12月初赛拿下金奖的贵喜食府老板张琼，将一道从外省学来的鸡肉做法改良为“神‘鸡’妙‘涮’”，如今一个月能接到十几桌预定。62岁的余光琴在百花湖镇开了32年饭庄，黄焖鸡用的还是当年的土法子——甜面酱和自制甜酒酿，加矿泉水慢炖，“那时候条件差，反而逼出了食材的本味”。而做工程出身的刘龙珍，农庄开了十一年、厨师换了十多个，“换到客人都觉得可以为止”，今年春节还把300多斤腊肉香肠分给邻村山庄，“客人不能流失，只要来我们观山湖，我全部分给他们”。

　　从传统做法到融合创新，从单打独斗到抱团发展，这些藏身于百花湖畔的厨人，正用各自的坚守，共同守护着“百花三鲜”这块招牌。

　　更长远来看，“百花三鲜”还将与四季特色深度融合，季鲜食节、夏季啤酒夜、秋季丰收宴、冬季暖锅汇，形成层次丰富的美食体验体系。从一场赛事出发，串起农家乐、民宿、采摘园，把“吃一顿饭”变成“玩一整天”，把“路过尝一口”变成“专程来一趟”。

　　一盘更大的棋——美食IP如何撬动区域发展

　　一场厨艺争霸赛的“小切口”，撬动的是观山湖区环百花湖区域发展的“大棋局”。

　　今年3月，贵阳市召开环百花湖区域规划建设运营工作专题会，强调要“深化农文旅体数融合发展，推动生态优势转化为经济优势、发展优势”。随后，观山湖区召开专题会，进一步部署环百花湖区域规划建设运营工作，要求“精心策划推出一批主题鲜明、内涵丰富、特色明显、吸引力强的文旅活动和产品”。

　　在产业层面，环百花湖区域正加速布局。松林坡码头片区的旅游开发项目已启动招标，投资估算超过2100万元，将建设集装箱集市、花海码头、山地美术馆等经营性项目。在旅居方面，截至今年2月，全区已培育旅居经营主体83家、客房819间、床位1266个，环百花湖乡村旅居示范带已初具规模。

　　“百花三鲜”正是在这一盘棋中落下的关键一子。观山湖区以“一桌菜”品牌为支点，撬动“餐饮+旅游+文化+农业”的产业链，将分散的生态资源、文化资源和产业资源整合起来，实现从“卖食材”到“卖体验”“卖文化”的跃升，最终赋能乡村振兴，助力环百花湖“生态康享度假区”建设蓝图落地。

　　5月中旬举办这场赛事，时间节点颇有考量。

　　就在赛事前夕，观山湖区刚刚调度了避暑季筹备工作，要求“紧扣旅居消费需求，精心策划特色活动内容，科学设计精品旅游线路”。赛事结束次日，观山湖区又召开演艺赛事及避暑季筹备工作会，强调“加大避暑旅居品牌宣传推介力度，全力擦亮‘爽爽贵阳·美美观山湖’文旅名片”。

　　把“百花三鲜”争霸赛放在这个时间窗口，用意不言自明。随着贵州避暑季临近，观山湖区需要一张有辨识度的美食名片，吸引省外游客将环百花湖区域纳入避暑行程。相比于单纯的自然风光，“美食+湖景+民宿”的组合更具吸引力，也更能拉长游客停留时间、提升消费客单价。目前，环百花湖一带已生长出40余家风格各异的民宿和众多农家乐，形成了初具规模的旅游集群。

　　灶火燃旺的，是人们对至味生活的向往；锅勺翻飞的，是乡村产业振兴的希望。从一口锅到一桌宴，从一道菜到一个IP，“百花三鲜”正在烹制一席文旅融合、城乡共富的盛宴。当越来越多的人循着香味来到百花湖畔，这个曾经偏僻的地方，正成为都市人向往的远方。