贵州卿先生餐饮服务:酸菜鸡和米线是神仙搭配,健康美味又开胃。

发布时间:2020-05-21 17:21:46      来源:贵州网

  酸菜、鸡和米线是神仙搭配,健康美味又开胃。众所周知,在贵州菜中有最著名的一道菜要数酸汤鱼,几乎在每一家菜馆子里,酸汤鱼都是一道招牌菜。而我每次去菜馆吃饭的时候,也会点上一份酸汤鱼,特别是在夏天的时候,天气那么的热,再配上一瓶啤酒吃,实在合适不过的。可能许多人都吃过酸汤鱼,但是你可能没有吃过酸菜鸡米线,其实这菜也是从酸字里面研发出来的。但是和酸汤鱼比起来,酸菜鸡米线就是贵在有肉还有骨头,吃起来特别的酸爽。本期小编跟大家介绍的就是一道由酸菜、米线和鸡搭配的酸菜鸡米线,有兴趣的朋友可以尝试着制作一下。

  【酸菜鸡米线】

  准备食材:1只三黄鸡、1袋酸菜、1块姜、4瓣蒜、5根泡椒、1小把花椒、少许盐、少许白醋、5大勺料酒、适量米线、2根葱、一丁点白胡椒。

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  做法:

  一、取三黄鸡一只洗净后控干水分砍成小块,不放油直接倒入锅中用大火翻炒。将鸡肉完全炒干锅底无汁水,加入3大勺料酒继续大火翻炒,直至炒干;

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  二、将炒干的鸡肉盛出备用。米线备好。注意不要弄得太软,因为过后还要再煮;

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  三、将酸菜取出切菜,锅内倒入小半碗油,下入姜片和蒜块炒香。倒入之前的鸡块,用大火翻炒3分钟左右,注意不要将碗底的汁水倒入锅中;

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  四、加入2大勺料酒继续翻炒1-2分钟,倒入切好的酸菜块翻炒2分钟,可加入几根泡椒、花椒粒翻炒,倒入开水浸没过食材;

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  五、记得连同酸菜袋子内的汤汁一并倒入锅内,这可是精华。中火烧至鸡肉熟透,加入适量白醋、盐、花椒、白胡椒粉调味,最后放入米线,加入葱段起锅即可。

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