杭州举办西湖龙井茶炒茶王大赛 32位炒茶高手过招

发布时间:2020-03-28 20:39:36      来源:中国新闻网

  中新网杭州3月28日电(钱晨菲)28日,“2020年西湖龙井茶炒茶王大赛”在杭州市西湖区举行。来自西湖龙井茶产区的32名选手现场比拼,在规定的2个半小时内完成1公斤西湖龙井青叶的现场炒制,争夺“炒茶王”称号。

  “高档西湖龙井全靠炒茶工用手在光滑的特制铁锅中,不断变换手法炒制而成,包括抖、搭、搨、捺、甩、抓、推、扣、压、磨等十大手法。”西湖龙井茶产业协会会长商建农表示,炒制时要根据鲜叶大小、老嫩程度和锅中茶坯的成型程度,不断变化手法,非常巧妙。

  “炒茶不是件容易的事,只有掌握了熟练技艺的人,才能炒制出色、香、味、形俱佳的西湖龙井茶。虽然近年来国家越来越重视,培养了不少炒茶师,但其中年轻人的比例较少,老记忆还是需要更多年轻人来传承。”原国家茶叶质量监督检验中心教授级高工、国家一级评茶师沈红说。

  为缓解上述情况,大赛中特设“师徒联赛”环节,往届“西湖龙井炒茶大师”可各带1名徒弟参赛,他们以老带新、师徒相传。

  在杭州市非遗传承人、“西湖龙井炒茶大师”葛维冬的带领下,28岁的许世钱今年第一次参赛。“我家里是世代茶农,我有很多好朋友想买纯手工炒制的茶、想要了解西湖龙井,所以家人和朋友都很支持我学炒茶,把老祖宗留下的宝贵技艺继承下来。”(完)

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